成都泡椒墨鱼仔

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  成都是流行于成都地区的一道川菜,以墨鱼仔、四川泡辣椒、泡姜葱为原料,烹调而成,具健脾开胃、益气祛湿等特点。

  首先,皮色应该是青灰带黑,如果已转成红色就表示已经不新鲜了。其次,肉色透亮,如果已转成黄白色也表示鲜度较差。还有就是新鲜墨鱼应该富有弹性,如果已皮破头断,闻起来有腥味,就

  新鲜墨鱼的清洗方法新鲜墨鱼清洗时,应先撕掉表皮,剥开背皮,拉掉灰骨。然后找一个盛满清水的容器,把墨鱼放进去,在水里将头和内脏一起拉出来。最后,可以在水中挖掉墨鱼的眼珠,让墨汁流尽。因为在水中操作可避免墨汁溅出来弄脏衣服。此外,煮墨鱼要不断转动墨鱼,若不转动,煮熟后的墨鱼会一半颜色深,一半颜色浅。

  3、再看泡菜水,成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中,泡菜水应该清澈无杂质,如果是浑浊的,可能变质,不要购买。

  4、最后闻味道,如果是密封包装的就闻不到味道了,泡辣椒应该有泡菜特殊的咸鲜味道,不应该有刺鼻难闻的气味。

  (1)墨鱼有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。所以墨鱼是女性一生中任何时期都非常适合的保健品。

  (2)其次,墨鱼蛋白质含量达到16%~20%,脂肪含量却很低,只有不到1%,对于怕胖的人来说,吃墨鱼是很好的选择。

  (3)除此之外,墨鱼对中老年人来说更是有益健康的食物,墨鱼肉中还含有矿物质,如钙、磷及维生素B1等,都是维持人体健康所必需的营养成分。

  2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

  墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

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